Šaltalankių aliejus nuo seno gerai žinomas laudies medicinoje. Šaltalankų aliejuje yra didelis oleino rūgšties kiekis (17%) ir panašus santykis omega-3 (alfa linoleno) bei omega-6 (linolo) atitinkamai maždaug 34% ir 31%. Toks šių riebiųjų rūgščių santykis palaiko įvairius medžiagų apykaitos procesus bei prostaglandino kelią organizme. Lyginant kitų rūšių aliejus su šaltalankių, jo viename valgomajame šaukšte linoleno rūgšties yra daugiausiai. Šis aliejus pasižymi profilaktiniu poveikiu prieš aterosklerozę. Taip pat turi prieš uždegiminį poveikį. Eksperimentiniais tyrimais patvirtintos šaltalankių aliejui būdingos antioksidacinės savybės, kurios saugo nuo laisvųjų radikalų neigiamo poveikio. Šaltalankių aliejui būdinga sinergistinė sąveika su kitais antioksidantais - jis sustiprina superoksido dismutazės ir kitų antioksidantų veikimą.